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4月8日，北京冬奧會冬殘奧會總結表彰大會在北京舉行，對確保北京冬奧會、冬殘奧會成功舉辦的各條戰線上的人們的辛勤付出進行了表彰。

在這場體育盛會期間，除了競賽項目以外，餐飲服務也是媒體競相報道和社會各界關注的熱點話題。豆包、餃子、烤鴨……中國美食受到中外運動員的青睞。在冬奧賽事服務保障期間，多家餐飲企業積極參與，圓滿完成各項工作任務，向全世界展示了中國美食的風采和餐飲人優秀的服務保障能力，獲得了各國參賽運動員和國際奧委會的高度贊揚。

收到325封感謝信的

千喜鶴冬奧服務團隊

“謝謝你們的服務，我們對每天的飲食都十分享受，你們的工作很成功。”“謝謝你，張女士和你的團隊，在北京我們擁有了一個‘舌尖上的冬奧’。”“謝謝千喜鶴，特別感謝你們的照顧和問候，愿你們越來越好!”……

以“自信自強、團結爭先、科學嚴密、無私奉獻”的冬奧服務精神為指引，在長達105天的服務保障中，248名千喜鶴人用高質量的服務水平和能力創造了一個又一個奇跡，單日最高接待量5500人次，共計接待18萬人次，得到了包括國際奧委會、運動員、賽事工作人員、媒體、志愿者等各方面的好評，其收到就餐人員325封感謝信就是最好的證明。

3月20日，千喜鶴冬奧服務團隊圓滿完成餐飲保障任務凱旋。該公司董事長劉延云帶隊在石家莊市千喜鶴培訓中心為服務團隊接風洗塵，并在千喜鶴冬奧服務項目總結和表彰大會上向先進團隊和個人頒發了表彰證書。

“本屆冬奧會的成功保障充分展現了千喜鶴科學的管理思路、出色的專業技能。這次保障工作中的許多創新性的思路、做法，為我們留下了寶貴財富。”劉延云高度評價冬奧服務項目的意義與價值，認為此次大練兵給千喜鶴未來為國際賽事提供餐飲服務積累了極為重要的經驗。

健坤集團冬奧餐飲服務

攻堅克難贏喝彩

在延慶賽區，要保障高山滑雪中心、雪車雪橇中心、八達嶺集配中心、場館群4個場館的40多個點位，涵蓋工作人員、公共售賣點、國際技術官員、奧林匹克大家庭及隨行人員等12000余人次的用餐;在張家口賽區，要保障14個配餐點、每日13000余人次賽區工作人員的就餐;此外，本屆賽事恰逢中國的春節，各保障團隊均圍繞除夕、初一、元宵節進行精心設計……

冬奧會、冬殘奧會餐飲保障范圍廣，人員多，時間長，難度大，為做好相關餐飲保障工作，北京健坤餐飲集團有限責任公司提供了一流的飲食保障服務，贏得了來自世界各國運動員、教練員的一致好評，打造了具有鮮明中國特色的民族餐飲品牌。

在冬奧會舉行期間，健坤餐飲在延慶賽區開展了“長城腳下過大年”系列美食活動，廚師團隊為元宵節加班加點趕制出三種口味100余公斤的湯圓，就餐者品美食、聽故事、領紀念品，一起感受中國年的溫度和味道，一致發出了好評。在高山滑雪中心，為確保參賽運動員們都能吃上熱乎的飯菜，健坤餐飲利用自制小雪橇將暖熱的飯菜送到高海拔的就餐點。

為做好本屆冬奧會、冬殘奧會的餐飲保障工作全面、全員、全時空滿意，健坤集團從原材料查驗接收貯存、食品加工制作、備餐供餐、餐飲具清洗消毒、食品留樣等各環節都制定了詳細具體、操作性強的規程，并嚴抓責任落實，做到餐飲保障萬無一失，沒有發生一起食品安全問題。

金豐奏響

冬奧冷鏈科技餐飲供應交響樂

1月18日-2月20日，金豐集團順利完成冬奧會項目為首都體育館提供餐飲服務，每餐服務人員超過1萬人次，日供餐3萬人次。而這一成績的取得還要回溯其經歷了2021年4月、10月兩次“相約北京系列活動”測試賽的洗禮，該公司在上述兩次活動中積累了豐富的冷鏈食品供餐經驗。

2021年8月，經過多方論證和多層次、多側面的考察，金豐集團累計投資近百萬元在首都體育館建起了兩條長度近20米的微波隧道車冷鏈食品加工復熱專線。

采用首都體育館的微波隧道車供餐是本屆冬奧會北京、延慶、張家口兩地三賽區中唯一一個冷鏈供餐模式，開2022北京冬奧會的先河。冬奧會舉行期間，專線為首都體育館的工作人員、國際技術官員、國際滑冰聯盟官員以及奧林匹克大家庭成員提供餐飲服務，實現了每餐溫度均達標，超過規定的60℃，零事故、零投訴、零失誤，顧客滿意率超過98%。

為支撐起冬奧會首都體育館的用餐服務，金豐集團投入巨資在平谷區建起十萬級凈化的食品加工廠，占地面積約6萬平方米，包含冷凍庫、冷藏庫、熱制品車間、速冷間、內包材庫、外包材庫、檢測室、微生物檢測室等幾十個功能區域。此外，一座占地超過5000平方米、可容納2000噸物料、具備現代化智能體系的常溫庫也坐落在金豐平谷基地。

在冬奧會舉行期間，金豐平谷基地為首都體育館提供冷鏈加工餐飲服務。按照北京市商務局、市場監督管理局、海淀區政府的具體要求，所有冷鏈菜品從出餐到閉餐不得超過24小時。因此，金豐平谷基地分別在早上6：00制作出當天的晚餐，下午4：30左右制作出第二天的早午餐，既保證菜品的安全，又充分保證菜品的口味。

此外，金豐平谷基地還肩負著為金豐順義加工基地提供免洗鮮切菜的任務，每日可提供30噸免洗凈菜，為順義加工基地節省了時間和切配加工空間，以及相應的人力、物力、財力，同時也保障了食品安全。(李子晨)

關鍵詞： 舌尖上的冬奧 千喜鶴冬奧服務團隊 餐飲保障 北京冬奧會