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老味道的新探索

(相關(guān)資料圖)

——麻城市夫子河鎮(zhèn)振興傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)唱響魚面之鄉(xiāng)

從大別山脈的龜峰山麓匯聚而出，南流注入長江。綿延的舉水河，宛如一條玉帶鑲嵌在大地，河水順流而下，哺育著沿途村鎮(zhèn)。

麻城市夫子河鎮(zhèn)是舉水流域中的一顆明珠。李家河貫穿全境，大石板水庫點(diǎn)綴其間，成就了物阜民豐的先天之要，更擦亮了魚面之鄉(xiāng)的閃亮招牌。

在先進(jìn)技術(shù)和現(xiàn)代物流的加持下，夫子河魚面經(jīng)典老味道迸發(fā)出新生機(jī)。

好紅薯留住老味道

“人生似水清而亮，魚面猶絲細(xì)而長。”說的是夫子河魚面。

這個(gè)有著逾千年歷史的老味道，2014年被認(rèn)證為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

然而，這抹勾人味蕾的滋味，卻一度“吃不出原來的老味道”。

“部分作坊用的不是原產(chǎn)地原料，丟了老味道。”夫子河魚面制作大戶陶平元，手工制作魚面十余年，從不愁銷路，然而，他擔(dān)憂丟了老味道的魚面會(huì)砸了夫子河的牌子。

原來，制作0.5公斤魚面，需要0.5公斤鮮魚去皮剔骨，搗成4兩魚泥，再摻拌6兩苕粉。由于當(dāng)?shù)囟嗄攴N植的紅薯品種出現(xiàn)退化，產(chǎn)量低，淀粉含量也不高，極大影響了村民種植積極性。市場上的苕粉賣到每公斤4元，而外地一種提取核心物質(zhì)后的苕粉，價(jià)錢便宜一半，不少魚面作坊選擇后者。此外，制作魚面需取鮮活青魚、草魚、鰱魚或鯉魚洗凈，剁碎加工成鮮魚肉泥。但市場上的成品魚泥，因?yàn)楸阋耸∈乱查_始“吃香”。

為此，夫子河鎮(zhèn)黨委政府迅速對(duì)接省農(nóng)科院糧食作物研究所，邀請(qǐng)?jiān)撍鶎＜摇腋适懋a(chǎn)業(yè)體系武漢綜合試驗(yàn)站站長楊新筍把脈開方。

楊新筍團(tuán)隊(duì)在夫子河鎮(zhèn)建立300畝示范基地，示范甘薯“肥水一體化”“一年兩收”等高效種植技術(shù)，紅薯種植效益大幅提升，農(nóng)戶種植紅薯積極性顯著高漲。

同時(shí)，該鎮(zhèn)整合17個(gè)村共1800畝水塘，流轉(zhuǎn)給市場主體養(yǎng)魚，緩解原料難題。

目前，該鎮(zhèn)年種植紅薯約3000畝，精養(yǎng)各種魚類35萬公斤。全鎮(zhèn)18個(gè)村（社區(qū))有200多家農(nóng)戶常年制作魚面，年產(chǎn)魚面400萬公斤，魚面產(chǎn)值達(dá)1.6億元。

老味道留住了，農(nóng)戶增收了。

清庫水養(yǎng)出好鮮魚

好水出好魚，好魚才能做出好魚面。

6月13日，在陶平元的帶領(lǐng)下，記者來到大石板水庫。駐足水庫壩頂，只見碧水蜿蜒，食草的黃牛鈴兒叮鈴。

“用大石板水庫的魚制成的魚面肉質(zhì)回甘少腥氣。”陶平元介紹，制作魚面，魚的品質(zhì)很重要。

大石板水庫Ⅱ類水質(zhì)，蓄水豐足，灌溉萬頃，是夫子河百姓賴以生存的生命源泉。為了這一庫清水，夫子河人治水護(hù)水不懈努力：持續(xù)監(jiān)測水質(zhì)、建立日常管護(hù)機(jī)制、整治企業(yè)排污口、關(guān)停水域周邊養(yǎng)殖場、修建無害化廁所、清理河道雜物、實(shí)施生態(tài)補(bǔ)水……

目前，大石板灌區(qū)正在進(jìn)行節(jié)水改造，汩汩清流必將提升灌區(qū)農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力。

每當(dāng)秋季水上紅葉簇簇，大石板水庫便成為了網(wǎng)紅打卡地。一庫清水滋養(yǎng)了萬畝沃野，更讓周圍百姓共享一碗“生態(tài)飯”。

據(jù)了解，舉水河沿線共有124條中小河流和325座水庫。近年來，麻城市聚焦水環(huán)境質(zhì)量提升，大力推進(jìn)流域綜合治理，1383名市、鄉(xiāng)、村三級(jí)河湖長披掛上陣，守住山常綠水長清。

新業(yè)態(tài)帶來新活力

如何跳出土特產(chǎn)圈，走向更大市場？

夫子河鎮(zhèn)黨委政府按照種生態(tài)有機(jī)紅薯、爭創(chuàng)全國魚面之鄉(xiāng)的發(fā)展思路，推進(jìn)魚面產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

2022年，夫子河魚面產(chǎn)業(yè)園應(yīng)運(yùn)而生。

“作為地標(biāo)產(chǎn)品，夫子河魚面主要是老百姓自產(chǎn)自銷，要走出大別山，必須把各自為政的作坊集中起來，按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，拿下進(jìn)入城市商超的通行證——QS認(rèn)證，這是夫子河魚面產(chǎn)業(yè)園的首要任務(wù)。”夫子河鎮(zhèn)鎮(zhèn)委書記朱賢花說。

思路清，才能行動(dòng)實(shí)。夫子河鎮(zhèn)牽頭制定夫子河魚面地方生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，建立起魚面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，推廣指導(dǎo)散戶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。整合資源，打造“夫子河魚面”區(qū)域公用品牌，扶持蔡氏仁膳、戴氏魚面等魚面生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)建省級(jí)龍頭企業(yè)。

堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)，融合發(fā)展，開展“觀光游+采紅薯+品魚面”的新業(yè)態(tài)。在陶家寨村至胡城寨村一帶建設(shè)紅薯特色田園綜合體，開展農(nóng)事體驗(yàn)、研學(xué)旅行、科普教育等活動(dòng)。在盧家河村至柳樹坪村一帶依托河流水庫、水果種植產(chǎn)業(yè)打造自然農(nóng)旅園區(qū)，提供捕魚、采摘、自然康養(yǎng)服務(wù)。

初夏時(shí)節(jié)，走進(jìn)現(xiàn)代化的魚面產(chǎn)業(yè)園，記者看到，加工車間、冷藏庫、智能烘干車間、魚尾料處理車間、恒溫倉庫等一應(yīng)俱全。

目前，產(chǎn)業(yè)園有數(shù)十家私戶入駐，園區(qū)提供原料、統(tǒng)一銷售，私戶出手藝，每公斤獲得10元加工費(fèi)，一對(duì)夫婦每天可以手工制作魚面50公斤，年收入可超過10萬元。“以前制作魚面，得靠天吃飯。受制于天氣和作坊條件，每年有5個(gè)月不能生產(chǎn)魚面。”農(nóng)戶說，產(chǎn)業(yè)園的建成解決了這個(gè)困擾。

夫子河魚面產(chǎn)業(yè)園滿產(chǎn)后，全鎮(zhèn)魚面年產(chǎn)量可達(dá)250萬公斤，較過去翻一番，預(yù)計(jì)產(chǎn)值2億元。紅薯莖葉提取開發(fā)、魚骨魚頭等廢料加工已納入魚面全產(chǎn)業(yè)鏈。

【記者手記】

心里裝著人民

一方水土孕育一方特產(chǎn)。夫子河魚面作為一張響亮名片，多年來以家庭為單位，手工作坊式生產(chǎn)。由于工藝簡單，市場進(jìn)入門檻低，曾經(jīng)魚面質(zhì)量參差不齊，差點(diǎn)丟掉老味道。

夫子河鎮(zhèn)黨委政府積極謀劃，請(qǐng)專家，招團(tuán)隊(duì)，引企業(yè)，把脈開方。運(yùn)用高效種植技術(shù)，建設(shè)紅薯示范基地；堅(jiān)持不懈治水護(hù)水，養(yǎng)出高品質(zhì)鮮魚；制定地方標(biāo)準(zhǔn)，打造魚面縣域品牌；開發(fā)產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，拉長魚面產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)融合發(fā)展。在千方百計(jì)留住老味道的同時(shí)，美了環(huán)境、富了百姓、得了民心、增了信心。

以人為本，務(wù)實(shí)為民。正因?yàn)辄h委政府心里裝著人民，時(shí)刻想著人民，才能夠勇敢探索、不懈創(chuàng)新、攻堅(jiān)克難，擔(dān)當(dāng)起應(yīng)該擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任，為社會(huì)謀發(fā)展，為人民謀福利，在高質(zhì)量發(fā)展的道路上蹄疾步穩(wěn)。

（報(bào)道組成員：熊慶萍 李嬌 肖杰 陳玨 賀詩雨）

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